Last updated on 23-fev-2024
Eu gosto muito das especiarias do Oriente Médio e esta receita as realça muito bem!
Atenção: essa salada é um antídoto para saladas sem-graça e de folhas murchas!
Comemos esta salada de cenoura e grão-de-bico com inspiração marroquina pela primeira vez na casa de uma amiga e tornou-se uma das nossas favoritas desde então. Pode ser servida como prato principal vegetariano (vegano sem queijo feta) ou como acompanhamento para uma proteína preferida. Pode ser feita com antecedência e aguenta bastante tempo sem refrigeração, por isso é ótima para servir em casa ou levar na marmita, em piqueniques ou outros eventos onde queira levar um prato para compartilhar. É bem completa, deliciosa e não tem glúten.
Espero que experimente e goste tanto quanto nós!
Salada Marroquina de Cenoura e Grão-de-bico
Ingredientes
- 4 xíc. cenouras cruas, raladas
- 2 xíc. grão-de-bico cozido e escorrido
- 8 tâmaras secas Medjool ou outro tipo, sem caroço e picadas (ou damascos/alperces secos ou ½ xíc. de passas)
- ½ xíc. cebola roxa ou chalotas ou cebolinha, picadinhas
- ½ xíc. coentros frescos, picados
- ¼ xíc. azeite extra virgem
- 1 colh. sopa tahine (opcional)
- 2 limas (limão verde) raspas e suco/sumo
- 1 colh. chá cominhos moídos
- ¼ colh. chá nóz moscada ralada
- ½ colh. chá cúrcuma (açafrão da terra) em pó
- ¼ colh. chá pimenta vermelha ou calabresa em flocos
- ½ colh. chá sal
- ½ colh. chá pimenta do reino moída
Para servir
- ½ xíc. pistache (pistácio) torrado, com ou sem sal, descascado e picado
- ¾ xíc. queijo feta esfarelado (opcional)
Modo de Fazer
- Em uma tigela grande, faça o molho misturando o azeite, as raspas e o suco/sumo e os temperos secos até combinar.
- Adicione as cenouras raladas, grão-de-bico, tâmaras ou passas, cebola roxa ou cebolinha e ervas frescas e misture bem.
- Sirva na hora ou prepare com antecedência, tampe e guarde no frigorífico/geladeira por até 3 dias.
- Quando for servir, adicione os pistaches (pistácios) e o queijo feta e misture delicadamente.
Observações
- Xícara (chávena) de medida usada = 240 ml / 8 oz
- Pode usar grão de bico enlatado ou cozido em casa. Ambos funcionam.
- Para uma salada vegana, não use o queijo feta ou use um queijo vegano.
- Use um ralador manual ou processador de alimentos para ralar as cenouras. Acho que o ralador é mais fácil de lavar, mas o processador de alimentos é mais rápido, principalmente se for aumentar a receita para fazer mais porções.
- Se usar tâmaras Medjool, coloque-as no freezer por 10 minutos antes de picar para que não grudem tanto e seja mais fácil de misturar uniformemente na salada.
- Se preparar a salada com antecedência, não se esqueça de embalar os pistaches (pistácios) e o queijo feta separadamente, acrescentando-os somente na hora de servir.
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