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Hellen | VivaHappy.com

Salada Marroquina de Cenoura e Grão-de-bico

Esta salada super especial é rápida e fácil de fazer, e totalmente deliciosa!
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Tempo de Preparo 25 minutos
Tempo Total 25 minutos
Porções: 4
Tipo de Prato: Acompanhamento, Prato Principal, Salada
Culinária: Oriente Médio
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 4 xíc. cenouras cruas, raladas
  • 2 xíc. grão-de-bico cozido e escorrido
  • 8 tâmaras secas Medjool ou outro tipo, sem caroço e picadas (ou damascos/alperces secos ou ½ xíc. de passas)
  • ½ xíc. cebola roxa ou chalotas ou cebolinha, picadinhas
  • ½ xíc. coentros frescos, picados
  • ¼ xíc. azeite extra virgem
  • 1 colh. sopa tahine (opcional)
  • 2 limas (limão verde) raspas e suco/sumo
  • 1 colh. chá cominhos moídos
  • ¼ colh. chá nóz moscada ralada
  • ½ colh. chá cúrcuma (açafrão da terra) em pó
  • ¼ colh. chá pimenta vermelha ou calabresa em flocos
  • ½ colh. chá sal
  • ½ colh. chá pimenta do reino moída
Para servir
  • ½ xíc. pistache (pistácio) torrado, com ou sem sal, descascado e picado
  • ¾ xíc. queijo feta esfarelado (opcional)

Method
 

  1. Em uma tigela grande, faça o molho misturando o azeite, as raspas e o suco/sumo e os temperos secos até combinar.
  2. Adicione as cenouras raladas, grão-de-bico, tâmaras ou passas, cebola roxa ou cebolinha e ervas frescas e misture bem.
  3. Sirva na hora ou prepare com antecedência, tampe e guarde no frigorífico/geladeira por até 3 dias.
  4. Quando for servir, adicione os pistaches (pistácios) e o queijo feta e misture delicadamente.

Observações

  • Xícara (chávena) de medida usada = 240 ml / 8 oz
  • Pode usar grão de bico enlatado ou cozido em casa. Ambos funcionam.
  • Para uma salada vegana, não use o queijo feta ou use um queijo vegano.
  • Use um ralador manual ou processador de alimentos para ralar as cenouras. Acho que o ralador é mais fácil de lavar, mas o processador de alimentos é mais rápido, principalmente se for aumentar a receita para fazer mais porções.
  • Se usar tâmaras Medjool, coloque-as no freezer por 10 minutos antes de picar para que não grudem tanto e seja mais fácil de misturar uniformemente na salada.
  • Se preparar a salada com antecedência, não se esqueça de embalar os pistaches (pistácios) e o queijo feta separadamente, acrescentando-os somente na hora de servir.