Quando bater aquela vontade de comer um massa para o almoço ou jantar, esta opção vegetariana e cremosa – com ricota, creme de leite, radicchio e parmesão – certamente será um sucesso! 

Comece separarando e medindo todos os ingredientes, assim estará tudo pronto para o preparo. Faça o molho enquanto cozinha a massa, e o prato fica pronto rapidinho depois disso!

6 porções

• 375 g de linguini, spaghetti ou spaghettini – integral ou sem glúten
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 cebola média, picada
• 5 grandes dentes de alho, picados e amassados
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída (ou a gosto)
• 1 colher de chá de “ervas de Provence” (ervas finas)
• 1 1/4 de xícara (300 g) de queijo ricota
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (e mais para servir)
• 1/3 xícara de creme de leite fresco ou de caixinha
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 2 xícaras de radicchio (chicória italiana), fatiado
• 1/2 xícara de nozes picadas, sem sal e torrada
• 1/2 xícara de salsinha picada

Modo de fazer:

• Em uma panela grande, cozinhe a massa em água com sal, seguindo o tempo de cozimento recomendado na embalagem. 
• Enquanto isso, prepare o molho. Aqueça o azeite em uma panela/frigideira grande, adicione a cebola, alho e o sal, e refogue por cerca de 5 minutos. Adicione as ervas de Provence e pimenta do reino e cozinhe por mais um minuto.
• Desligue o fogo e adicione 1 xícara de água do cozimento da massa. Acrescente a ricotta, parmesão, creme de leite, suco de limão, e misture bem até dissolver a ricota.
• Quando cozida, escorra e transfira a massa para a panela do molho. Adicione o radicchio e misture até que o molho engrosse um pouco e a massa esteja toda envolvida. Se o molho secar muito, adicione um pouco mais de água do cozimento da massa.
• Por último, adicione as nozes e salsinha. 
• Sirva com mais parmesão e salsinha fresca a gosto. Buon Appetito!

Nota: Se não curte radicchio, pode substituir por brocoli ou espinafre.

*Receita adaptada da original publicada na Clean Eating Magazine (edição de Outubro de 2017).