Um Prato Saboroso e Versátil
Se você está buscando uma opção nutritiva, cheia de textura e fácil de preparar, esse Pilaf de Quinoa com Nozes é a escolha perfeita! Ele combina a leveza e os benefícios da quinoa com o toque crocante das sementes e nozes, criando um prato que pode ser servido tanto como acompanhamento quanto como uma refeição vegetariana completa, no dia a dia ou em ocasiões especiais.
Um Pilaf Diferente
Tradicionalmente feito com arroz, o pilaf é uma técnica culinária em que os grãos são primeiro refogados com temperos e depois cozidos até absorver todo o líquido, resultando em uma textura macia e perfumada. Mas que tal inovar e trocar o arroz por quinoa?
A quinoa não só adiciona mais nutrientes ao prato, como também traz uma textura delicada e um sabor levemente amendoado que combina perfeitamente com nozes e sementes. Rica em proteínas, fibras e minerais, ela é uma excelente alternativa para quem busca uma opção mais equilibrada e versátil. E o melhor? Esse pilaf de quinoa é fácil de preparar e pode ser adaptado com diferentes ingredientes para agradar todos os gostos!
Por que vai amar essa receita?
- Nutritiva e balanceada – Rica em proteínas, fibras e gorduras saudáveis.
- Textura incrível – A combinação da quinoa com as sementes e nozes torradas faz um contraste delicioso.
- Versátil – Pode adaptar a receita ao seu gosto ou da sua família, ou com o que tiver em casa.
- Rápida e prática – Feita no fogão com poucos ingredientes em cerca de 30 minutos!
Ingredientes principais
- Alho – Para um sabor mais marcante e base para refogar.
- Quinoa cozida em água ou caldo – A estrela do prato, leve e nutritiva. Variedades disponiveis: branca, vermelha, preta, ou tricolor (minha favorita!).
- Sementes de gergelim e girassol – Pequenas, crocantes e cheias de sabor.
- Nozes (ou amêndoas, pecans, avelãs ou uma mistura) – Para mais textura e um toque rústico.
Variações para personalizar
- Estilo Mediterrâneo: Adicione queijo feta quebradinho e ervas frescas como salsinha, manjericão, ou coentro para um sabor mais salgado e fresco.
- Toque Marroquino: Acrescente especiarias como cominho ou canela e damascos picadinhos ou passas para um equilíbrio entre doce e salgado.
Como servir
- Como acompanhamento – combina perfeitamente com uma salada ou vegetais grelhados, frango ou salmão assado.
- Como prato principal – é um prato vegetariano saudável por si só, ou adicione grão (de-bico) ou tofu para aumentar a porção de proteína.
- Como base de um bowl – e adicione camadas de folhas verdes, tomates picados, abacate fatiado, vegetais crus e/ou assados/grelhados, uma proteína favorita, ervas frescas e um pouco de molho de tahine com limão (ou um vinagrete) para uma refeição completa e nutritiva.
- Sirva quente ou frio – esse prato fica ótimo em marmitas e refeições preparadas com antecedência.
Dicas
- Toste as nozes e sementes – essa etapa é importante para a textura e torna o prato ainda mais aromático.
- Use caldo em vez de água – cozinhar quinoa em caldo de vegetais ou de frango dá um sabor mais rico.
- Deixe descansar – depois de cozinhar a quinoa, deixe descansar por alguns minutos para absorver qualquer líquido restante e, em seguida, solte os grãos com um garfo.
Este pilaf de quinoa é uma ótima receita base – seja criativo e ajuste ao seu gosto. Seja para um almoço leve ou como acompanhamento para carnes e legumes grelhados, esse pilaf de quinoa com nozes vai conquistar seu paladar. Experimente e aproveite cada garfada! 😊
Como cozinhar quinoa:
O método mais comum para cozinhar quinoa é o seguinte:
- Lave a quinoa – Enxágue bem em água corrente para remover a saponina, que pode deixar um gosto amargo e escorra.
- Proporção correta – Use 2 xícaras de água ou caldo para cada xícara de quinoa.
- Cozinhe em fogo baixo – Misture a quinoa e liquido em uma panela e leve ao fogo (lume) alto. Quando ferver, reduza o fogo (lume), tampe e cozinhe por 12–15 minutos até absorver o líquido.
- Deixe descansar e solte os grãos – Após o cozimento, deixe descansar com a panela tampada por 5 minutos antes de soltar com um garfo.
Mas se quiser uma alternativa, pode ferver a quinoa de forma semelhante ao cozimento de massas, usando uma proporção de 4:1 = 1 parte de quinoa para 4 partes de líquido:
- Leve caldo suficiente (vegetal ou frango) ou água temperada (sal, fio de azeite, flocos de alho/cebola) para ferver.
- Adicione a quinoa enxaguada e ferva em fogo médio-alto por 8-9 minutos.
- Escorra bem e deixe os grãos cozidos descansarem na mesma panela, cobertos, por 5 minutos.
- Misture levemente com um garfo para soltar os grãos e está pronto para usar!
Pilaf de Quinoa com Nozes
Equipamento
- Processador de alimentos
Ingredientes
- 1 xíc. nozes cruas (ou amêndoas, pecans, avelãs, ou uma mistura dessas), deixar de molho por 15-20 minutos
- ½ xíc. sementes de girassol cruas
- ¼ xíc. sementes de gergelim (sésamo) brancas ou pretas
- 2 colh. sopa azeite ou óleo de coco
- 3-4 dentes alho picadinho
- 2 xíc. quinoa cozida mais ou menos 1 xíc. crua
- sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Fazer
- Adicione as nozes a uma tigela média, cubra com água e deixe de molho por cerca de 15 minutos
- Enquanto isso, cozinhe a quinoa, meça as sementes e pique o alho
- Escorra as nozes e adicione à tigela de um processador de alimentos equipado com a lâmina de corte. Pulse algumas vezes para picar as nozes grosseiramente.
- Adicione as sementes de girassol e pulse mais 2 a 3 vezes.
- Em uma frigideira grande em fogo médio, refogue o alho no azeite ou óleo de coco por 2-3 minutos para amolecer (não queimar o alho).
- Adicione a mistura de nozes picadas e as sementes de gergelim à panela. Misture bem e deixe tostar por 3-5 minutos, até ficar perfumado e ligeiramente mais escuro, mexendo sempre para não queimar.
- Adicione a quinoa cozida, sal e pimenta a gosto e mexa por mais 3 a 5 minutos para aquecer, evaporar qualquer excesso de umidade e combinar os sabores.
- Sirva quente, em temperatura ambiente ou frio; como está ou com qualquer combinação de complementos opcionais. Bom apetite!
Observações
- Gosto de adicionar alguns pedaços maiores de nozes por cima para dar um toque visual e crocância, além de ervas frescas picadas para dar cor e mais sabor.
- Complementos opcionais
- Estilo mediterrâneo - Salsa/manjericão/hortelã frescos picados ou orégano seco e queijo feta esfarelado
- Toque marroquino - especiarias como cominho e canela e frutas secas (passas ou damascos)
- Como servir
- Como acompanhamento – combina perfeitamente com uma salada ou vegetais grelhados, frango ou salmão assado.
- Como prato principal – é um prato vegetariano saudável sozinho, ou adicione grão (de-bico) ou tofu para aumentar a porção de proteína.
- Como base de um bowl – e adicione camadas de folhas verdes, tomates picados, abacate fatiado, vegetais crus e/ou assados/grelhados, uma proteína favorita, ervas frescas e um pouco de molho de tahine com limão (ou um vinagrete) para uma refeição completa e nutritiva.
- Sirva quente ou frio – esse prato fica ótimo em marmitas e refeições preparadas com antecedência.