Cheesecake Basco (Tarta de Queso) - grande
Delicioso e fácil de fazer, este cheesecake tem um exterior queimadinho e caramelizado e interior cremoso e aveludado.
Servings: 12 fatias
Ingredients
- 1 kg cream cheese (queijo creme), em temperatura ambiente
- 1½-1¾ xíc. açúcar 300-350g
- 5 ovos grandes (L), em temperatura ambiente
- 1⅔ xíc. creme de leite fresco 400 ml (natas para bater), refrigerado
- 1½ colh. sopa amido de milho
- ½ colh. chá sal
- 2 colh. chá extrato de baunilha (opcional)
Instructions
- Pré-aquecer o forno a 210℃ (410℉).
- Forrar uma forma redonda de 25 cm (de fundo removível ou não) com um pedaço de papel manteiga grande o suficiente para cobrir toda a base e laterais, e que se estenda para cima além das bordas da forma. Isso ajudará a remover o cheesecake da assadeira mais tarde.
- Misture o cream cheese, o açúcar e os ovos em uma tigela grande - usando um batedor de arame (fouet), colher grande ou batedeira - até incorporar bem. Adicione o creme de leite, o amido de milho, o sal e a baunilha (se for usar) e misture até ficar homogêneo e cremoso.
- Despeje a massa na forma preparada, tomando cuidado para que o papel não dobre e fique submerso.
- Asse na grelha central do forno por 40-50 minutos ou até que o topo fique bem corado (castanho escuro) e quase com aparência de queimado. Ele ainda deve balançar no centro e não estar totalmente firme.
- Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar (arrefecer) na bancada por mais ou menos 1h. Depois disso, leve à geladeira por pelo menos 5h (melhor de um dia para o outro) para firmar e estar pronto para fatiar. Mantenha o cheesecake na forma durante esse tempo.
- Na hora de servir, transfira o cheesecake da forma para um prato de servir usando o papel manteiga para ajudar. Recorte o papel rente à base ou amasse-o e deixe-o com um aspecto mais rústico.
- Corte em fatias e sirva!
Notes
- Amassar o papel manteiga facilita em forrar a forma.
- Se usar adoçante granulado para uma opção low-carb, meça por volume, não por peso. Comece com 1 xícara, prove e adicione mais a gosto.
- Dependendo de quanto ar foi incorporado ao misturar a massa, o cheesecake vai crescer bastante enquanto assa, mas não se preocupe - ele vai assentar quando sair do forno.
- Os fornos variam muito. Verifique o cheesecake frequentemente após a marca de 40 minutos. Se não estiver queimado o suficiente após 50 minutos, aumente a temperatura (ou mude para a função grill) por mais um ou dois minutos, tomando cuidado para não queimar demais. Se gostar do centro bem macio, verifique aos 35 minutos.
- Se sobrar cheesecake, coloque de volta na assadeira para manter o formato e guarde na geladeira.