Pataniscas de Bacalhau
As simples mas deliciosas Pataniscas de Bacalhau são uma boa opção para uma refeição fácil, para servir como lanche ou petisco caprichado.
Servings: 4 porções
Equipment
- Batedeira
Ingredients
- 350 g bacalhau desfiado já demolhado
- 1 cebola média ou ½ grande, ralada
- 3 colh. sopa salsa (salsa) picadinha
- 3 ovos
- ½ xíc. cerveja 120 ml
- 1 xíc. farinha de trigo
- 1 colh. chá fermento químico em pó
- 1 colh. chá sal ou a gosto
- pimenta do reino ou pimenta preta, a gosto
- óleo vegetal suficiente para fritar
Instructions
- Em uma tigela grande, misture o bacalhau já demolhado e desfiado (pedaços pequenos) com a cebola radala e a salsinha (salsa) picada.
- Separe as gemas das claras dos ovos, junte as gemas ao bacalhau e reserve as claras em uma tigela (taça) média.
- Adicione a cerveja ao bacalhau e misture bem.
- Em seguida, junte a farinha de trigo, fermento, sal, pimenta e volte a misturar.
- Bata as claras em neve (em castelo) e envolva delicadamente na massa. Deixe descansar por alguns minutos.
- Aqueça o óleo (180°C / 350°F) em uma frigideira larga. Junte colheradas de massa ao óleo, e deixe fritar até dourar dos dois lados, virando quando necessário.
- Retire as pataniscas prontas do óleo e deixe escorrer em um prato coberto com papel absorvente. Repita com o restante da massa.
- Transfira para uma travessa, salpique com mais salsa picadinha, adicione uns gomos de limão, e bom apetite!
Notes
- A receita rende umas 12 pataniscas grandes para servir como prato principal, e elas combinam muito bem com um tradicional Arroz de Feijão e uma salada.
- Pode-se fazer mini pataniscas com menos massa para servir como petiscos.
- A mesma massa da patanisca pode ser usada como base para pataniscas de camarão (pequeno e limpo), atum (em lata, escorrido), frango desfiado, e/ou vegetais como abobrinha (curgete), cenoura ralada, cogumelos frescos picados, espinafre, etc.
- Não deixe o óleo ficar quente demais, ou as pataniscas (principalmente as maiores) podem corar por fora e ficar cruas por dentro