Ingredientes
Equipamento
Method
- Coloque as castanhas de caju em um recipiente (eu uso o copo da varinha mágica de imersão ou do liguidificador) e cubra com água fervendo. Deixe de molho enquanto mede e prepara os outros ingredientes.
- Aqueça o óleo de coco em uma panela grande. Adicione as cebolas e refogue por 2-3 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 2 minutos.
- Adicione os cogumelos e refogue até ficarem corados e murcharem um pouco. Tempere com uma pitada generosa de sal e pimenta a gosto (opcional).
- Enquanto isso, escorra a agua quente das castanhas, e bata (no liquidificador ou com a varinha mágica) com o leite de coco até ficar liso e cremoso.
- Adicione a páprica e o molho de tomate aos cogumelos na panela e misture. Depois junte o creme de castanha de cajú e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5-10 minutos, até engrossar.
- Adicione a mostarda e o suco de limão (se usar), prove o tempeiro e ajuste se necessário. Está pronto!
Vídeo
Observações
- Os brasileiros gostam de servir esse prato com arroz branco e batata palha, mas o strogonoff também pode ser servido sobre purê de batatas ou macarrão cozido.
- Para uma opção baixa em carboidratos, sirva com arroz de couve-flor e uma salada ou spaghetti (esparguete) de abobrinha (curgete).
- Além de cogumelos, outros vegetais como abobrinha (curgete), cenoura, alho-poró (alho francês), palmito ou substitutos carne em pedaços também funcionam bem para manter esta receita vegana.
- O mesmo molho pode ser usado com frango, carne ou camarão.