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Hellen | VivaHappy.com

Sopa de Lentilhas com Arroz (estilo Mujadara)

Cremosa, reconfortante e aromática. Uma sopa de baixo custo que não economiza no sabor!
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Tempo de Preparo 10 minutos
Tempo de Cozimento 33 minutos
Tempo Total 43 minutos
Porções: 4
Tipo de Prato: Sopa
Culinária: Oriente Médio
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

  • 1 xíc. lentilhas marrom ou castanha, escolhidas e lavadas
  • 2 colh. sopa azeite ou óleo de coco
  • 1 cebola grande, picada
  • 3 dentes alho picados ou laminados
  • ⅓ xíc. arroz basmati
  • 1 L caldo de legumes + água fervendo
  • sal e pimenta do reino a gosto
Especiarias
  • 1 folha louro
  • 1 ½ colh. chá cominhos moídos
  • ½ colh. chá cúrcuma ou açafrão da terra/das índias, em pó
  • ½ colh. chá coentros em grão, moídos
  • ¼ colh. chá canela em pó
  • ¼ colh. chá pimenta vermelha ou calabresa em flocos ou malagueta em pó (opcional)
  • 1 colh. chá garam masala (opcional)
Para Servir
  • ¼ xíc. salsa ou coentros frescos, picados
  • cebola frita ou caramelizada

Equipamento

  • Instant Pot ou outra panela de pressão elétrica (opcional)
  • Kit de xícaras (chávenas) de medida padrão 1 xíc = 240 ml

Method
 

  1. Escolha e lave as lentilhas, adicione a uma tigela, cubra com água fervente e reserve enquanto prepara os outros ingredientes.
    Pique as cebolas e o alho e coloque as especiarias em uma tigela pequena.
Instant Pot (IP)
  1. Aqueça o azeite/óleo na IP usando o modo 'sautear' (saute). Adicione as cebolas picadas e o alho. Refogue por cerca de 3 minutos até que comecem a dourar.
  2. Adicione as especiarias e misture para 'despertar' os aromas.
  3. Escorra as lentilhas e adicione-as ao IP juntamente com o arroz e o caldo de legumes. Misture e tempere com sal e pimenta a gosto (se o caldo já tiver sal, adicione mais sal somente se necessário).
  4. Cancele o modo 'sautear', coloque a tampa e mantenha a válvula na posição fechada ('sealing'). Mude para o modo 'cozinhar na pressão' (pressure cook) e ajuste o tempo de cozedura para 10 minutos a alta pressão.
  5. Após esse tempo, deixe a sopa descansar na panela para liberar a pressão naturalmente por 10 minutos. Em seguida, desligue a panela e libere a pressão restante manualmente (gira a válvula para a posição aberta ou 'venting').
  6. Retire a tampa, misture e sirva com as ervas frescas picadas (se usar), um fio de azeite extra virgem e cebola frita ou caramelizada (comprada ou caseira).
    Se ficar muito espesso, ligue a panela novamente no modo 'sauté', adicione mais caldo ou água fervente até obter a consistência desejada e deive ferver por 1-2 minutos.
Panela ou Tacho
  1. Em uma panela ou tacho em fogo médio-alto, aqueça o óleo e adicione as cebolas picadas e o alho. Refogue por cerca de 3-4 minutos até que comecem a dourar.
  2. Adicione as especiarias e misture para 'despertar' os aromas.
  3. Escorra as lentilhas e adicione ao refogado juntamente com o arroz e o caldo de legumes. Misture e tempere com sal e pimenta a gosto (se o caldo já tiver sal, adicione mais sal somente se necessário).
  4. Abaixe o fogo e cozinhe, tampado, até que as lentilhas e o arroz estejam bem macios e a sopa tenha consistência cremosa (cerca de 35-45 minutos). Misture de vez em quando e adicione mais caldo ou água fervente, se necessário, caso fique muito seco ou comece a grudar no fundo.
  5. Sirva com as ervas frescas picadas (se usar), um fio de azeite extra virgem e cebola frita ou caramelizada (comprada ou caseira).

Observações

  • As cebolas fritas ou caramelizadas são essenciais para o sabor do Mujadara. Se fizer em casa, corte uma cebola grande em fatias finas e refogue lentamente com azeite até caramelizar ou frite em óleo até dourar e um ficar pouco crocante. Para facilitar, costumo usar cebolas fritas compradas prontas.
  • Se usar o método de 'panela ou tacho', deixe as lentilhas de molho por mais tempo (cerca de 2h) para diminuir o tempo de cozimento.