Massada de Peixe
Servings: 4
Ingredients
- 2 colh. sopa azeite
- 1 cebola media, picada
- 3 dentes alho picadinhos
- ½ xíc. pimentão vermelho (pimento) picadinho - opcional
- 1 xíc. alho-poró (ou alho francês) (100g) limpo e fatiado, ou cenoura picadinha
- 1 colh. chá paprica em pó
- ¾ xíc. polpa de tomate ou 250 g tomate fresco picado
- 1 l caldo de peixe, de camarão ou de mariscos feito em casa ou comprado pronto
- 1-2 xíc. água fervente
- 200 g macarrão/massa tipo cotovelo ou conchinhas
- 400 g filé de peixe (pescada ou outro peixe de carne branca) picado em pedaços de uns 3cm
- 200 g camarão sem cabeça, descascado e limpo - opcional
- sal e pimenta do reino a gosto
- ¼ xíc. coentro picadinho, ou salsinha
Instructions
- Tempere o peixe (e o camarão, se for usar) com sal e pimenta do reino e reserve. Pique a cebola e os alhos. Aqueça o caldo e a água.
- Leve uma panela ao fogo médio, aqueça o azeite, adicione a cebola e uma pitada de sal, deixe saltear até começar a dourar.
- Adicione o alho (e o pimentão, se usar) misture e cozinhe por 1 minuto. Junte o alho-poró (ou francês) e cozinhe até ficar macio.
- Adicione a paprica, misture bem, depois junte o tomate e deixe ferver por alguns minutinhos para apurar. Junte o caldo e 1 xíc. de água (ambos quentes), prove e acerte o tempero com sal a gosto e uma pitada de pimenta do reino.
- Quando voltar a ferver, adicione o macarrão/massa. Misture e deixe cozinhar em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo, até a massa ficar macia (uns 10-12 minutos). Se quiser mais caldo, adicione mais água quente (e cheque o tempero) até obter o ponto que preferir.
- Junte o peixe (e o camarão, se for usar), misture e deixe cozinhar por mais uns 3-5 minutos, até que o peixe fique opaco e quebre com facilidade. O ideal é que o peixe desmanche um pouco no meio da massa.
- Desligue o fogo, polvilhe com o coentro (ou salsinha), mexa e está pronto para servir!
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Notes
- A massada também pode ser feita com pedaços de bacalhau já demolhado (retire as espinhas).
- Para uma versão vegana, use caldo de vegetais/legumes com tofu, palmito e/ou outros vegetais em vez do peixe e camarão.
- Se o caldo já tiver sal, tome cuidado para não salgar demais o prato.
- Sirva com um fio de azeite. Eu também gosto de adicionar umas gotinhas de molho picante. Um bom pão para pegar o caldinho é opcional, mas muito gratificante!