Ingredientes
Method
- Tempere o peixe (e o camarão, se for usar) com sal e pimenta do reino e reserve. Pique a cebola e os alhos. Aqueça o caldo e a água.
- Leve uma panela ao fogo médio, aqueça o azeite, adicione a cebola e uma pitada de sal, deixe saltear até começar a dourar.
- Adicione o alho (e o pimentão, se usar) misture e cozinhe por 1 minuto. Junte o alho-poró (ou francês) e cozinhe até ficar macio.
- Adicione a paprica, misture bem, depois junte o tomate e deixe ferver por alguns minutinhos para apurar. Junte o caldo e 1 xíc. de água (ambos quentes), prove e acerte o tempero com sal a gosto e uma pitada de pimenta do reino.
- Quando voltar a ferver, adicione o macarrão/massa. Misture e deixe cozinhar em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo, até a massa ficar macia (uns 10-12 minutos). Se quiser mais caldo, adicione mais água quente (e cheque o tempero) até obter o ponto que preferir.
- Junte o peixe (e o camarão, se for usar), misture e deixe cozinhar por mais uns 3-5 minutos, até que o peixe fique opaco e quebre com facilidade. O ideal é que o peixe desmanche um pouco no meio da massa.
- Desligue o fogo, polvilhe com o coentro (ou salsinha), mexa e está pronto para servir!
Vídeo
Observações
- A massada também pode ser feita com pedaços de bacalhau já demolhado (retire as espinhas).
- Para uma versão vegana, use caldo de vegetais/legumes com tofu, palmito e/ou outros vegetais em vez do peixe e camarão.
- Se o caldo já tiver sal, tome cuidado para não salgar demais o prato.
- Sirva com um fio de azeite. Eu também gosto de adicionar umas gotinhas de molho picante. Um bom pão para pegar o caldinho é opcional, mas muito gratificante!