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Hellen | VivaHappy.com

Korma de Peixe

Minha versão simplificada do molho korma é tão deliciosa e cremosa que pode se tornar um novo favorito para você também!
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Tempo de Preparo 10 minutos
Tempo de Cozimento 20 minutos
Tempo Total 30 minutos
Porções: 6 porções
Tipo de Prato: Prato Principal
Culinária: Indiana
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

  • 2 colh. sopa óleo de coco ou ghee
  • 1 cebola grande, picadinha
  • 2 colh. sopa gengibre fresco, descascado e ralado
  • 2 dentes alho picadinho
  • 2 colh. chá curry ou caril em pó
  • 1 colh. chá cúrcuma ou açafrão da terra/da índia, em pó
  • 1 colh. chá cominhos moídos
  • 1½ colh. chá garam masala tempero indiano em pó
  • ½ colh. chá canela em pó
  • ½ colh. chá pimenta vermelha ou calabresa em flocos ou a gosto
  • 1 colh. chá paprika (opcional)
  • 1 xíc. polpa de tomate ou passata
  • 400 ml leite de coco
  • ½ xíc. castanhas de cajú cruas
  • ½ kg filetes de peixe pescada ou outro peixe de sabor leve
  • sal e pimenta do reino
  • ¼ xíc. coentro fresco, picadinho

Equipamento

  • Varinha ou liquidificador

Method
 

  1. Corte os filés de peixe em pedaços pequenos, tempere com sal e reserve. Coloque a castanha de caju no copo do liquidificador, cubra com água quente e deixe de molho por alguns minutos.
  2. Aqueça o óleo de coco (ou ghee) em uma panela em fogo médio. Adicione as cebolas e refogue até que comecem a ficar translúcidas. Adicione o gengibre e o alho e refogue por mais 1-2 minutos, sem deixar queimar.
  3. Adicione todos os temperos e misture bem para cobrir as cebolas. Adicione a polpa de tomate, mexa bem, tempere com sal a gosto e uma pitada de pimenta-do-reino moída. Deixe ferver e cozinhe por alguns minutos, mexendo regularmente.
  4. Enquanto isso, escorra a água da castanha de caju, coloque o leite de coco no copo do liquidificador e bata até ficar homogêneo. Adicione este creme de caju à panela e aqueça (fogo médio) até começar a ferver levemente. Se o molho ficar muito espesso, dilua com um pouco de água quente. Prove e ajuste o sal, se necessário.
  5. Adicione os pedaços de peixe e deixe cozinhar no molho até ficarem opacos (cerca de 8 a 10 minutos), mexendo sempre para evitar que queime ou grude no fundo da panela. O molho também ficará mais cremoso à medida que cozinha.
  6. Cubra com coentro fresco (+ castanhas de caju picadas - opcional) e sirva.

Observações

  • Sirva com arroz basmati cozido e/ou naan (ou este pão chato fácil) ou arroz de couve-flor para uma refeição low-carb.
  • O mesmo molho korma pode ser usado com camarão descascado (feito da mesma forma que o peixe), vegetais picados (como couve-flor, cenoura, batata, feijão verde, ervilha) ou paneer (queijo indiano). Se for usar vegetais, acrescente-os após adicionar os temperos e deixe cozinhar com um pouco de água e os tomates até ficarem macios, antes de prosseguir com o creme de caju. Se for utilizar paneer (em cubos), pode ser adicionado posteriormente, pois não precisa ser cozido, apenas aquecido.
  • Esse molho ainda funcionaria bem com pedaços pequenos de carne (por exemplo, frango, boi, cordeiro ou cabrito), mas eles teriam que ser temperados e selados/cozidos antes de adicionar ao molho.