Ingredientes
Equipamento
Method
- Aqueça o forno a 165° C (325° F). Forre o fundo (círculo) e a leteral (tira longa e estreita, opcional) de uma forma de 23cm com fundo removível.
- Junte a manteiga com os biscoitos moídos e pressione no fundo da forma.
- Bata o cream cheese, o açúcar e a baunilha na batedeira até fica homogêneo. Adicione os ovos, 1 de cada vez, misturando em baixa velocidade após cada um. Não bata demais, ou se preferir, bata manualmente.
- Despeje a mistura de cream cheese sobre a crostinha na forma. Asse por 50 a 55 minutos, ou até que o centro esteja quase firme, mas ainda pareça um pouco mole.
- Retire do forno. Passe uma faca em volta do cheesecake para soltar do aro da forma. Refrigere o cheesecake por 3-4 horas antes de adicionar a cobertura.
- Corte a goiabada em pedaços e coloque em um recipiente próprio para microondas. Adicione a água e aqueça no microondas em potência alta por 3 minutos, mexa, aqueça por mais 2 minutos, mexa e repita até que todos os pedaços estejam dissolvidos (ou use uma panela para derreter a goiabada no fogão). A mistura deve estar cremosa e lisinha. Dependendo da consistência da goiabada, pode ser necessário um pouco mais de água (adicione 1 colher de sopa extra por vez, com cuidado para não deixar a mistura muito líquida).
- Para deixar a cobertura de goiabada ainda mais cremosa e menos doce, adicione o creme de leite (natas, opcional) e misture até incorporar.
- Retire o cheesecake da forma e transfira para um prato/bandeja. Espalhe a cobertura de goiabada por cima, deixando escorrer um pouco pelos lados. Refrigere até a hora de servir.
Vídeo
Observações
- Adicionar as natas faz com que a camada de goiabada fique com uma cor mais clara (quase rosa) em vez do tradicional vermelho escuro, mas a consitência e sabor ficam fantásticos!
- Se a mistura de cream cheese for batida demais (especialmente após a adição dos ovos), ela irá crescer no forno e o cheesecake vai rachar mais. Use a batedeira em baixa velocidade ou misture manualmente.
- Soltar o cheesecake do aro da forma enquanto ainda quente ajudará a evitar que ele rache mais à medida que esfriar.
- Se não encontrar a goiabada, use doce de leite ou a geleia de sua preferência.