Caldo de Mancarra com Camarão
Cremoso e diferente, experimente essa delícia de Guiné-Bissau na sua casa!
Servings: 6
Ingredients
- 2 colh. sopa óleo de coco azeite ou óleo de amendoim
- 1 cebola grande, em fatias finas
- ½ pimentão vermelho (pimento) picadinho - opcional
- ½-1 colh. chá pimenta vermelha ou calabresa em flocos ou pimenta malagueta fresca picada (a gosto)
- 450 g camarão tamanho médio (60/80), já sem cabeça, descascado e limpo
- 3 tomates picados
- 150 g manteiga de amendoim
- 1 xíc. caldo de camarão ou água
- 2 colh. sopa suco de limão 1 limão espremido, ou a gosto
Instructions
- Tempere o camarão já descascado e limpo com sal e reserve na geladeira.
- Em uma panela sobre fogo médio, aqueça o óleo e refoque a cebola com o pimentão (se for usar) e a pimenta calabresa até os vegetais ficarem bem macios.
- Enquanto isso, bata (no processador ou liquidificador) os tomates com a manteiga de amendoim e o caldo ou água até ficar bem homogêneo.
- Adicione a mistura de tomates e amendoim à panela, e assim que ferver e engrossar um pouco, prove o sal, ajuste (se necessário) e junte o camarão. Deixe cozinhar até o molho apurar e o camarão estar opaco.
- Desligue o fogo, adicione o suco de limão e misture. Sirva com arroz e polvilhado com amendoins torrados picados ou triturados.
Notes
- Para uma opção low-carb (baixo carboidrato), sirva com arroz de couve-flor.