Caldo de Mancarra com Camarão

Hellen | VivaHappy.com

Cremoso e diferente, experimente essa delícia de Guiné-Bissau na sua casa!

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Tempo de Preparo 15

Tempo de Cozimento 25

Tempo Total 40

Porções: 6

Tipo de Prato: Prato Principal

Culinária: Guiné-Bissau

2 colh. sopa óleo de coco azeite ou óleo de amendoim
1 cebola grande, em fatias finas
½ pimentão vermelho (pimento) picadinho - opcional
½-1 colh. chá pimenta vermelha ou calabresa em flocos ou pimenta malagueta fresca picada (a gosto)
450 g camarão tamanho médio (60/80), já sem cabeça, descascado e limpo
3 tomates picados
150 g manteiga de amendoim
1 xíc. caldo de camarão ou água
2 colh. sopa suco de limão 1 limão espremido, ou a gosto

Tempere o camarão já descascado e limpo com sal e reserve na geladeira.
Em uma panela sobre fogo médio, aqueça o óleo e refoque a cebola com o pimentão (se for usar) e a pimenta calabresa até os vegetais ficarem bem macios.
Enquanto isso, bata (no processador ou liquidificador) os tomates com a manteiga de amendoim e o caldo ou água até ficar bem homogêneo.
Adicione a mistura de tomates e amendoim à panela, e assim que ferver e engrossar um pouco, prove o sal, ajuste (se necessário) e junte o camarão. Deixe cozinhar até o molho apurar e o camarão estar opaco.
Desligue o fogo, adicione o suco de limão e misture. Sirva com arroz e polvilhado com amendoins torrados picados ou triturados.