Ingredientes
Method
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C (390 ° F). Unte uma pequena assadeira redonda (de uns 23 cm / 9 in), com ou sem furo no meio, ou quadrada.
- No liquidificador, bata primeiro os ovos, o açúcar, o óleo, o leite e o sal.
- Adicione a farinha de trigo e o fubá e bata até ficar homogêneo.
- Adicione coco ralado e bata rapidamente para misturar.
- Por último, adicione o fermento em pó e bata apenas o suficiente para incorporar.
- Despeje a massa na forma e asse por cerca de 25 minutos ou até dourar. Teste com garfo ou palito para ter certeza de que está cozido no centro.
Observações
- Para ter as medidas corretas, use um jogo padrão de xícaras medidoras.
- A massa também pode ser assada em uma frigideira de ferro fundido que foi aquecida dentro do forno durante o pré-aquecimento. Retire a frigideira do forno cuidadosamente, unte com 1/2 colher de sopa de manteiga e despeje a massa imediatamente. Coloque de volta no forno. O bolo provavelmente vai cozinhar mais rápido com esse método (cerca de 20 minutos).
- Uma variação deste bolo é fazer com 1/2 xícara de parmesão ralado em vez do coco. O queijo acrescenta um puco mais de sal e faz o bolo ficar mais umido, e muito gostoso também.