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Tomato Rice | Arroz de Tomate
Hellen | VivaHappy.com

Arroz de Tomate Português

Um dos acompanhamentos mais populares da culinária portuguesa, o arroz de tomate é uma receita fácil, versátil, e utiliza ingredientes simples que provavelmente já temos na cozinha.
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Tempo de Preparo 10 minutos
Tempo de Cozimento 35 minutos
Tempo Total 45 minutos
Porções: 4
Tipo de Prato: Acompanhamento
Culinária: Portuguesa
Ingredients Method Video Notes

Ingredientes
  

  • 2 colh. sopa azeite
  • ½ cebola grande, picadinha
  • 3 dentes alho fatiados (laminados)
  • 1 folha louro
  • 1-2 colh. chá paprica em pó (opcional)
  • 4 tomates sem pele, em lata ou frescos bem maduros, picados
  • ⅓ xíc. vinho branco ou água
  • 1 xíc. arroz de grão curto, tipo arbóreo/risotto (carolino em Portugal), ou parbolizado (vaporizado)
  • 1 colh. sopa extrato de tomate (concentrado de tomate)
  • 3-4 xíc. caldo de legumes quente, ou água
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • salsa ou coentros picadinhos

Method
 

  1. Pique a cebola, o alho e os tomates. Separe os outros ingredientes e aqueça o caldo de legumes ou água.
  2. Em uma panela sobre fogo médio, refogue a cebola e alho no azeite com a folha de louro e uma pitada de sal, até os vegetais ficarem macios.
  3. Adicione a páprica (se for usar) e os tomates picados, cozinhe até que seque o líquido e os tomates se desmanchem um pouco. Junte o vinho (ou mesma quantidade de água quente) e deixe apurar novamente.
  4. Retire a folha de louro (ou deixe até o fim do cozimento para obter um sabor mais pronunciado), adicione o arroz e o extrato (concentrado) de tomate. Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos até que comece a agarrar no fundo da panela.
  5. Adicione o caldo de vegetais (ou água) quente e tempere com sal e pimenta a gosto.
    ATENÇÃO: Para um arroz mais cremoso, use 3 xíc. de caldo. Para um arroz mais "caldoso" (ou "malandrinho"), use 4 xíc.
  6. Deixe cozinhar destampado por uns 15 minutos, ou até o arroz estar macio, e mexa de vez em quando para não queimar/agarrar no fundo da panela. Quanto mais mexer o arroz, mais amido ele irá soltar e ficar mais "grudadinho".
  7. Desligue o fogão, coloque a tampa na panela e deixe o arroz repousar por uns 5 minutos. Adicione a salsa ou coentros e sirva a seguir.

Vídeo

Observações

  • Xícara (chávena) de medida usada = 240 ml / 8 oz
  • Para um arroz mais cremoso, use 3 xíc. de caldo ou água quente. Para um arroz mais "caldoso" (ou "malandrinho"), use 4 xíc. Essa medida de líquidos pode mudar dependendo do tipo de arroz. Comece com 3 xíc. e, se desejar, adicione mais líquido perto fim do cozimento.
  • Quanto mais mexer o arroz, mais amido ele irá soltar e ficar mais "grudadinho".
  • Para um sabor mais pronunciado desta erva, deixe a folha de louro durante todo o tempo de cozimento e só retire antes de servir.
  • Algumas pessoas fazem o arroz de tomate com arroz integral ou até quinoa, mas não testei essas variações.